（一）贮藏特性
樱桃采摘后极易软化和衰老．高温低湿环境会加剧水分的蒸发和果实的揭变。我国樱桃可分中国樱桃和甜樱桃两种，用作贮藏和远销最好选择甜樱桃，其单果大、色泽鲜艳、含搪量高、果实饱满．质地较硬实，常见耐贮运的优良品种有滨库、鸡心等晚熟品种，一般早熟和中熟品种不耐贮藏。


 
（二） 采收及贮前处理
1 ．采收   用于贮藏的樱桃要适当早采，须分批带果把采收，尽量减少机械损伤，搬运时注意轻拿轻放。采后立即将果实预冷到 2 ℃ 。
 2 ．药剂处理   在采后用 2 ％氯化钙溶液浸泡几分钟，再配合防腐、涂膜保鲜剂进行涂膜处理，涂膜后具有抑制果实呼吸，保持养分，抑制灰霉病、炭疽病、黑斑病等多种采后病害发生的功能。
 3 ．包装   樱桃果实娇小、不耐压，宜采用较小包装，每盒 2 ～ 5 千克。选无伤、无病虫害，经药剂处理后晾干的果实，预冷包装，如采用气调保鲜袋效果更好。
 
（三）贮藏方法
1 ．冷藏   樱桃冷藏的适宜温度为—1～l℃ ，相对湿度为 90 ％～95 % ，在此条件，贮藏期可达 20～30 天。樱桃在入贮前先预冷并进行采后处理和包装后入库贮藏。人库后使果温迅速降至2℃ 以下，要保证恒定低温高湿条件。
 2 ．气调贮藏   樱桃可耐较高浓度的二氧化碳，其气调贮藏指标为：温度 0 ℃ ，二氧化碳20％一25 %，氧气3％一5 %，相对湿度90％一95％。目前大规模使用气调库较少，多采用小包装自发气调。做法是：将樱桃装人0.06～0.08毫米的聚乙烯薄膜袋中，每袋 2～5 千克，密封后置于小纸箱中，在0～l ℃ 条件下，可贮藏 45 天左右。贮藏期间二氧化碳浓度不要超过 30 % ，否则会引起果实褐变和产生异味。袋中气体指标同上述气调库贮藏一样。
 3 ．减压贮藏   减压贮藏可使果实色泽保持鲜艳，与常压贮藏相比果实腐烂率低，贮藏期长，果实硬度与风味及营养损失均很小。在温度为0℃ ，压力控制在1.765 x l04帕的条件下，每4小时换气一次，可贮藏50～70 天。