一、贮藏特性
      梨是我国北方上产水果之一，一般白梨系和一些秋子梨系较耐贮藏，西洋梨采后易软化而不耐贮藏，沙梨系品种较耐贮藏但不及白梨系。白梨系中的蜜梨、雪花梨、鸭梨、长把梨、油梨、黄梨、香梨等都是品质好、耐贮藏的品种，而早酥梨、长郎、黄花梨、菊水、西洋梨等不耐贮藏。梨一般在 8～9 月份成熟时采收，过早或过晚易发生一些生理病害。此外采收期还与贮藏环境及方法有关，一般气调贮藏或长期贮藏的应适当早收．冷藏和短期贮藏的可适当晚收。
 
     二、贮藏条件
      中国梨的适宜贮藏温度为 0 ℃ 左右，西洋梨为一 l ℃ ，适宜贮藏的相对湿度为 85 ％～ 95 ％。梨对二氧化碳极为敏感，易发生褐变，贮藏时要严格控制二氧化碳含量。不同品种对低温的敏感性不同，如果鸭梨采后就直接放人 0 ℃ 的冷库中，有可能会发生冷害而使果心褐变。目前控制鸭梨黑心病的主要技术措施就是逐步降温。