中央厨房冷库的设计与建造解决方案

中央厨房冷库的设计与建造解决方案，要严格按照食品安全法，以及各食品安全规范、食品冷库应用规范来进行。上海享宁制冷设计安装的中央厨房冷库，完全按照以上标准执行，让您的中央厨房冷库即安全又规范。

　　中央厨房冷库注意事项

　　1、所有电源用五线制，每个区域单独控制设电源箱，每台设备单独控制设漏电保护开关。

　　2、所有地沟一定要用304不锈钢。(防止生锈)

　　3、地面微坡度一定要有，方便地坪不存水。

　　4、地沟严格按照图纸制作施工。(保证地沟内不存水，防止地沟积水发臭)

　　5、所有天花垂下的水电位，务必等设备到了以后，在从天花开口，保证准确度。

　　6、内窗台，务必要用45度斜窗台，防止窗台积灰。

　　7、内装冷库部分要找专业有经验的施工厂家。

　　8、出货码头升降平台最好要各有一个。

　　中央厨房冷库是一个较为宽泛的概念，其具体的冷库按温度来分是可有多种功能的，通常分为常温贮存冷库，冷藏贮存冷库，冷冻贮存冷库；按餐饮操作用途来分，可分为中央配送中心冷库，操作间冷库，运输间冷库以及垃圾冷库等，并且按中央厨房冷库的操作用途来分，也可建有操作间速冻冷库，多用于一些速冻食品的加工，通常无论是操作间速冻冷库还是贮藏式速冻冷库，温度多为-18摄氏度一下，一般多为-25~-35摄氏度。

　　邦尼冷库建造的中央厨房冷库的通常标准配置，多由以下几种组成——

　　常温冷库（10~21℃，可无需专门设置）

　　预冷间（0~5℃）

　　速冻冷库（操作间式-18℃以下或-25~-35℃）

　　冷冻库（-20℃~1℃，一般控制在-25℃~-18℃）

　　保鲜冷藏库（0~10℃）

　　垃圾冷库（0~5℃）